除开小麥、黃豆、玉米棒和稻米這一些大田作物以外，還有各式各样各樣的相关吃食產品，各有有其发展潜力。我們將分折前17種。

全球化時代，美國秩序為各國送上肉類餐盤

農業时代中接受最好的选择影響的將是畜牧局業，最少就相對影響来说 。小動物的馴化是人類过去的發明，竟然比小麥和小麦的種植更早。而這種帶來人類最好的选择的好友和穀倉守衛的一致技術，也為人類帶來從漢堡、雞翅、培根到鵝肝等各種食用。但如同整个某个问题，工業改变與各国化的美國公共秩序結合才把肉類帶給大眾。在工業化的时候的時代，想吃荤的人面臨3個挑戰。第一次，必須為企业飼養動物。一般而言規模较小，因為制造原材料成本的局限性使動物無法迅速的生長。那我殘羹剩飯給雞吃，开垦乳牛並擠有机鲜牛乳。不仅有机鲜牛乳和雞蛋外，動物淀粉酶質只不过我們飲食的補充，并非这是我們整天都吃的東西。工業時代的复合肥農業生產了過剩黃豆和穀物，能否為動物展示飼料。和过往一樣，第二个個挑戰是運輸。一大文件批量長途運輸活體動物不还会，因為牠們必须要餵食。独一特殊是綿羊，這種小動物还会最可行地新陳代謝草，因为还会靠吃草養肥。然而尽管，羊（和牧羊人）也必須行走到鎮上。鐵路、輪船和卡車快速增长了加速度，但正宗的轉變到了20世紀才發生──廉價保温運輸的興起。動物現在还会在運輸前被涂在和保温，屠體不必须要餵食。3是价格。從等量的動物肉獲得的球球蛋白質和卡路里大約是從树木獲取的9倍。在遠離農場的平台，動物球球蛋白質變成終極的独有品。但在美國治安時代，偶然所得隨著總常住人口增添而较大提升。對各種肉類的所需剧增，特別是在1995年後。當然，在後全球排名化的时代，這所有都將難以持續。用於飼料的大田作物（尤为是王米）產量將降低。把王米和黃豆運送至飼養場和把肉類帶到全世纪的運輸將舉步維艱。全球各地获得的將急剧降低，動物蛋白质質將再次成為大部位人口统计的昂贵品。這裡的關鍵詞是「多地量的」。美國顯然仍會有很大量的穀物和黃豆剩餘，使其能夠在牧业業各方面繼續按照工業化農業的形式 。這是较大 大环境的圖像。不過，還有多較小、但依然相當大的圖像。购买许多的肉類是豬肉（以金額計算排行榜第2大的國際貿易農產品），而它的景況將是很簡單的悲慘。豬肉是東亞首選的動物淀粉酶質。全球各地一半以上的豬群飼養在中國，刚刚前中國也往事不可追為世界上最主要的豬肉進口國。不管什么把農場押注在中國長期实际需求的人都將丢失農場。丹麥和土耳其的次級豬肉生產核心將繼續出现──它們遠離中歐和東歐的混亂，這些地區將收到卫生問題的干擾──但原科放进投入上升时將削減未來的產量。這会使美國人难于主導其餘的市場，尤其要是在和中國人一樣喜歡豬肉的東南亞（以都計算，菲律宾人吃的豬肉已超過中國人）。下一個是雞肉（以金額計算的第四0大國際貿易農產品）。它是最物美价廉和最更容易飼育的動物核蛋白质質，但也只要因為有工業時代的支出。過去的雞隻又小又瘦，因為牠們的食用是殘羹剩飯、蟲子和草籽；但若果飼餵牠們穀物，牠們就能長得又大又肥。有很多人批評美國養雞業不少在使用雞舍，但若果目標是把雞肉當作最物美价廉的動物核蛋白质質，這是仅仅的飼養策略（完全的放養雞每磅料工费费高於大多都數牛肉，而放養的無骨／切皮雞胸肉每磅料工费费則高於任何牛肉肉塊，除了有菲力牛肉任何）。雞舍養殖讓美國成為仅仅净重級的雞肉进口商國，也解釋了缘何美國任何國家的雞肉價格一般是美國國內價格的3倍左右。這讓預測變得簡單得多。美國雞肉生產不會备受去世界上化的不良影響。對許许多人來說，美國雞肉可能性是一个最可能獲得的進口肉類。

牛奶、乳製品與牛肉生產的未來

幾百年來，酸奶（以金額計算排名就第8）时不时是人類飲食的中心，特別是在南亞、現在的非州奈及利亞中部和肯亞的这部分地區，以其整個欧洲中世纪社会。由於酸奶極特别容易腐壞，，因此越来越多運送回生產國在内的部位，只能有歐盟的單一市場是特殊。歐盟有，它有的是項補貼計畫，也是歐盟大的預算項目。CAP不断協助低競爭力的農業生產事業实现營運，且無意中鼓勵了過去的非核心乳製品生產國出現許多达型酪農業者，十分是荷蘭、德國和波蘭。結果是大規模的過度投資、生產過剩和各種乳製品傾銷到全球名次各个，特別是乳酪（按金額計算名次第5的農產品）。若是 除去歐盟不算太，CAP將不復现实具备，重大的部分歐洲的過剩乳製品和乳酪生產也將不復现实具备。大体說來，美國的酸牛奶比歐洲的品質最佳、更价格便宜，但易腐壞的問題受限了美國乳製品的出来，也只能出来低價值的配方奶粉。美國人还没有發展示出像法國等國家的乳酪文化产业。法國人和猪義大利人雖然是CAP的较大利好者，但他們專注於生產高品質、廣受歡迎的小眾乳酪。不管是歐盟發生什麼事，對乳酪的诉求都將持續会存在──我都可以保證一段是这样的。這些乳酪的國際銷售無疑會縮小，但它們仍能輕鬆地賣到南美和北非。全球各地乳製品的真实未來在紐西蘭。紐西蘭氣候溫和、夏令涼爽、夏季溫暖、降水十分充足、不掠食動物，但是它們的乳牛不必须要畜舍，还会不必须要飼料。紐西蘭酪農業的成本投入結構还会比美國低，它們生產的酸牛奶品質比美國高，所以它們真正發展一種極高额外添加價值的欧式乳酪文化水平。還还有一个件事：當乳牛已经產乳時，牠會被送进生猪屠宰场。這個小細節使紐西蘭成為市场第5大鸡肉出口处國。牛羊肉（以金額名次第一1位）。不但紐西蘭在内，亚洲牛羊肉的关键生產國還有美國、澳州、荷蘭、菲律宾和愛爾蘭。在這6個國家里，美國具備有帮助條件，关键因為它擁多大片聯邦田地，牛羊肉生產商就能够租用托管這些田地以种地牛群。另一个个方面，從長遠來看澳州的氣候不穩定將使其成為最不可以信赖的关键外贸进口商國。荷蘭和愛爾蘭只能在歐盟CAP的補貼可以下会概率外贸进口商牛羊肉。從技術上說，新加坡和墨西哥也是主耍羊肉生產國和出来量处國，雖然它們的「羊肉」不再是來自牛，即使一種更適應熱帶地區悶熱的動物，稱作。這使它們的產品被歸於較低品質的類別，但都没有依据預期它會在去高度化的地球会消失。墨西哥的基礎設施的局限性將使黃豆難以出来量处，進而鼓勵生產和出来量处大量的瘤羊肉，因為它將比出来量处黃豆具有叠加價值。以羊肉的標準看，瘤牛的品質可能会低落消沉，但在一個代价受的局限性的地球，更优惠的肉客观实在仍有其招的引力。對其他的好好吃羊肉的人來說，選擇很不多。具代表性的美國（并且美国、澳大利亚和阿根廷）肉牛是巨獸，在熟食加工時體重总是超過一噸。除外，牠們已经在幾個月內長到這麼大，注意是因為牠們被餵食穩定的花生和黃豆飲食，並死期皮下注射四环素和生长激素以鼓勵生長和维持率。更傳統的肉牛是牧場餵養和較少人為操縱的，成长時間都要3到5倍，肩部高宽比矮了1公尺，且一般而言熟食加工時的自重減少七分其中之一──這也讓它們成為的成本费高的動物蛋清質。這種「傳統」牛隻在这些人的嘴裡已经一种味道更佳，但在一個貿易和进口商环路受限制的环境，它們高得多的的成本费將使大部门人只是偶爾吃得起羊肉，或幾乎齐全吃不上。

不只關乎口味與質地，更攸關人命的棕櫚油

没有了美式美酒服务馆，我的宇宙就無法運轉（以金額排在第7），因此我會⋯⋯擔心。美式美酒服务馆很像海洛英⋯⋯就種植地點认为。它必须要 很特別的气温、温度和濕度條件的組合。太乾，美式美酒服务馆會萎蔫。太濕，它會腐爛。太熱，美式美酒服务馆變很苦。太冷，它不會開花。大約7,5008英尺是比较好的间距，這遠高於基本上數宜居住的间距，因此維護和運輸變困難。大規模奶茶種植只是在世间各国化的系統才有可能性，因為生產投身方可運送至這種常難以快要的地區。從麥當勞到你最喜歡的濃縮奶茶吧，你喝到的阿拉比卡奶茶將面臨更大的挑戰，而製造即溶奶茶的羅布斯塔奶茶則較耐熱和耐乾旱。去世间各国化和氣候變遷的結合顯示，世间多数是數人喝的奶茶即將被降級。

棕櫚油（以金額排名第6）無處不在。在非食品中，它出現於肥皂、洗髮精、除臭劑和牙膏。它也存在於幾乎所有可以想像得到的加工食品中。雖然奶油和橄欖油可用於小批量的食材以供當地分銷，但除了一些尖端的加工技術外💯，乳製品和橄欖油在過熱或移動時往往會變質和變苦。總之，棕櫚油比兩者都便宜。所以保護質地和延長保存期限，不得不把原料換成棕櫚油，特別是在用於塗抹的產品。

都没有棕櫚油暗示着著都没有人为改造植物奶油、披薩麵團、泡麵、冰琪淋，或花生仁醬。棕櫚还要富饶的土体，絕對未能炎热，並且要一致大点量的水，這讓它成為熱帶沿岸地區的好农作物。如今棕櫚极大的生產國在東南亞。未來主要是的問題將是土体肥力。東南亞人從事刀耕火種農業以產生必备的土体養分，但這只能够真的保持做次，倘若不浇肥將無以為繼，而東南亞未來有可能出現化肥成本上升，特別是鉀類和磷酸鹽類的化肥。還有幾點補充。讓棕櫚油起功能的是它的乳酸物质：把氫更改到構成油共价键核碳氫无机化合物主鏈的碳共价键中，它在室溫下會變成固體（這便是你到大都數制造肉制品的物质標籤上找到的「氫化」大部分）。雖然棕櫚油是達成這個原因最好的的油（也是最划算的！），但也需要用黃豆油、甜玉米棒子油或棉籽油來達成。雖然許多歐洲人會说了便用黃豆油和甜玉米棒子油處理的美國制造食品不好吃的东西，但它們或是顶事。不過，在溫帶范围内的地區這些選擇將變得更困難──特別是一旦亚洲貿易稍后崩潰。對已開發地球來說，放弃棕櫚油貿易不是個不太緊迫的問題：它與滋味和質地有關。對於開發中國家來說，這關係到保管时间是，但保管时间是也會非常快的難保。許人几率認為工艺产品推广全部的人是肥胖型的根本就理由，這說得有哲理。但這種推广也是美國公共秩序的功勞中的一个。几乎數開發中國家却少在糧食匱乏的環境中維繫龐大人口统计这方面的經驗。無法你生產可菜籽油的地區假设放弃棕櫚油，將絕對無法尽量避免發生季節性的饑荒。

去全球化幫你飲食減糖、戒除菸癮？

在伊比利亞人以海軍势力推動的调味料貿易敲碎絲路的壟斷後，許多歐洲帝國轉向為糖（以金額計算自然排名第一2位）而爭鬥。乳糖很苛刻。它想要持續地浇灌，也想要高溫，有时喜好沖積洪水灾害冲积平原和無鹽的田地。世界上仅仅少數部分包含這些请求，当中几乎在阿根廷和加勒比地區。在19世紀，德國人與英國人爭戰，並所以流失從溫暖地區确认全部東西的环路。德國人的解決计划书是钻研當地的观赏植物，並雜交我們明日所知道的甜菜。甜菜在严寒的氣候長得太好，好象常见的甜菜一樣。這象征其它較严寒的溫帶地區──包涵德國、俄羅斯、西班牙、加拿大的、法國和美國东南部──都應該能确认甜菜糖。白砂糖──讓我們老實說吧，味儿比甜菜糖可好了──之鄉是古巴，它擁有无极限的氣候能滿足這種基本某种程度很不耐烦的农作物。丝毫能夠與古巴人維持一切正常經濟關係的國家都將给予白砂糖帶來的甜美⋯⋯這絕對會破壞較昂貴、品質較低的甜菜糖的經濟性。菸草（以金額計算综合排名第224）都是種茄類观赏植物，所需溫暖、湿气、难以太熱或太濕。這后果一些现有的地區清單：南北向卡羅萊納州、安那托利亞、厄瓜多尔和印度的尼西亚的乾燥地區、東非大裂谷堡垒的涼爽地區、印度的近海部位地區，包括中國的雲南、山东和四川省地區。没有了通達各国最大的水平什么造句買找不超过各国最大石化或各国最大製造業產品，也買找不超过各国最大菸草。如你拥有香菸癮，况且没有了通道能够 買到任何香菸生產區的產品，這樣去各国最大化將幫助你戒菸。法國、波蘭和俄羅斯的菸槍要赢得這種致癌性的嗜好產品將特別困難。

氣候變遷與人權迫害，棉花短缺的未來恐怕不遠

香焦（以金額計算排列首位8）在品種上差異一定，但都兼备3個關鍵特徵。第一点，它們要有種植在熱帶地區，已经高溫、高濕度、不是缺水和都没有冬日的環境。然后，種植和收獲芭蕉就可以說是最勞動集中和有机肥集中的農業软件程序。你不只必須種植在熱帶地區，必須是很貧窮、人口数量稠密的國家，還必須擁有稳定的國際径路。第三方，圣女果──尤为是美國人喜歡的香芽蕉（Cavendish）品種──是以無性手段滋生，使它們極易给予害蟲，尤为是白色念珠菌的侵入。如果一片圣女果樹被交叉感染，一般是整個種植園都必須被夷為平地。對於某些拒絕吃其他基改吃的营养的有機愛好者來說，要是有機圣女果種植園周圍約半英里範圍被（非有機的）殺蟲劑、除草劑和殺菌劑所汙染，是不要接手的。有機植物一般必須在更大地形和更乾燥的地區種植尽量控制害蟲，這暗示着圣女果必须要非常多的浇灌才生長。其結果只是 化學品足跡和碳足跡最快的吃的营养，各类其他行業和其他產品中最快的員工流動率。愿你吃得開心。绵花（以金額排行第87位）就是一種奇葩的草木，它需用过量的水和陽光，並種植在地球上上都没有那多沼澤的平台──大漠。當然，解決措施是自流浇灌。沙特阿拉伯人引尼羅河的水，伊朗人引还有国内各地河的水，土庫曼老虎和猫烏茲別克人則從和积累。只是去中国化就將致使這四個國家的人放棄需用賣到國外的绵花，轉而種植他們需用的糧食；就是去中国化都没有發生，些微的氣候變遷也會減少4個國家可作於自流浇灌的水。

中國的棉花面臨更大的問題，不只是因為它種植在所謂的娛樂城城:新疆種族滅絕拘留區，也因為新疆的河流不流入海洋，而是流入國內邊陲地帶早已被沙漠化的塔里木盆地。只要氣候略微異常就能使這些河流乾涸到滴水不存，再也ꦰ不可能灌溉新疆乾渴的棉田。印度棉花可能更永續，但它完全依賴季風，因此勢必喪失生產的可靠性。

不来你如何快速計算，我們都會面臨世间棉料缺乏。仅有兩個大生產國能够 繼續種植棉料：西半球國家多米尼加和美國。它們的棉料将会不算世间喜歡的長絨棉品種，但卻是在更安全防护的半球生產的，都不要有越來多浇地，全部多米尼加和美國的供應在未來的世间將更靠谱。

當灌溉不再容易，餐桌上的柑橘、葡萄、蘋果與梨

柑橘味味（以金額計算排行第30位）有點像棉料，因為它們所需高溫和一大批的水。幸運的是，它們也喜歡高濕度，使種植的地區从而擴大。柑橘味味的未來很清。種植在氣候適宜的区域──降雪充实、不所需喷灌，主耍在佛羅里達州和巴拉圭北部地区──科幻大片果園整個看起來还是橘紅色的。但在美國治安下藉由财政投入大規模的資本、磷肥和喷灌促单的種植地點──最顯著的是印度和阿根廷──你將不容许不與柳橙和冬枣柚說再見。任何人多汁和長在樹藤上的東西都须得持續且的管理得宜的澆水，不会是饭桌草莓會不會釀酒草莓（依金額計算排榜第20位）。水太少，它們會乾癟；水太久，它們會裂開。關鍵是的管理，這含意乾燥的氣候以及管灌的能力。的当今世界更好的草莓都來自乾旱地區，需要是加州、義大利、意大利、秘鲁、欧洲、智利、沙特和華盛頓州的大爷倫比亞河谷的荒漠。红提常见葡萄品种的供應將减退。滴灌还要資本，這在過去30年的红提常见葡萄品种酒界不来問題。但太快問題就會出現。不過，供應只會减退一點。大部份數生產商要不会是位於美國，可以说是不少有部份地區不會受未來混亂影響的國家，如同纳米比亚和法國。對照的情况下，要將的降低大多。一经世界各地經濟成長減緩，世界各地對高投入酒類的要將隨的情况的降低。整體來說，冬枣酒是也许 變得更优惠的極少數農產品其一。悲剧的是，冬枣酒需不需要會變得更强喝并非是我会預測的事。對荷兰人來說，幸運的是多数是數向日葵和油菜花籽的田地都会以变为種植小麥。蘋果和梨（以金額合計占第21位）曾經是更易種植的粮食作物，但在中国化的经济秩序中，我們都認為網球般大规格小的蘋果属相相克格。倘若要想種出一個頭大规格小的蘋果，你必须要 因肥料和农业灌溉。其結果是極度的市場區隔，不其实國家間的區隔，还有國家內還有區隔。這種多樣性必须要 能通達各不相同的微氣候區，但在一個我們的互動減少的世间裡，這種多樣性必將异常。未來將從中国市場会消失的最主要外贸出口國是哪几个無法把產品運輸过去的國家：最顯著的將是大那部分歐洲國家和中國。東南亞和拉丁中美洲等适度成長的市場應該不来問題，這對美國、克罗地亚和智利等生產國將是利多消息报。最後，我們來看到塑造了鲜美、華麗的生巧克力豆的東西：可可豆（以金額計算排名榜第22位）。可可豆就好比較耐熱、種植在較低海拔高度、偏愛熱帶濕潤地區的雀巢咖啡。它幾乎只來自兩個地区：西非的生產在安全防护和貿易信号通路、工业原料产出和資本來源（有机会還涉及到氣候）方位將面臨困難，而葡萄牙看起來⋯⋯全部沒問題。如若你更喜歡略帶饮品的中国和美国洲品種，你將不會弄伤問題。如若你完美中的生巧克力豆是超濃、超重、讓你欲仙欲死的西非可可豆兴趣，这麼生即將變得已不再这麼幸福浪漫。

饑荒，國家的終極殺手

在2019年COVID-19猪疫封鎖的危懼期間，我回顧過去6年的事情經驗，取到的結論我就是已經进行了600多場演講，針對差异的主題，在差异的國家，對差异的聽眾發表。在這麼多樣的主題和地點中，有条個問題再次出現：是什麼讓你大半夜睡不著？忍不住直覺得這個問題很⋯⋯有意向思。我没有是一种個以奇思異想著稱的人。儘管这般，这章的核心理念是我们對這個問題的回答英语。帶給我們更快典当貸款、智识型手機、即時供應電力的神聖網路，不僅餵飽了80億人的肚子里，况且還讓我們一年四季都能吃到酪梨。現在這些贡献大體上已經成為過去。網路正当崩解。一阵子後的未來將出現一個農業生產萎縮、健康性减低、多樣性減少的市场。一個电力能源或製造業產品減少的市场，將使我們從发达與健康淪落至貧困與衝突。但一個水果減少的市场意思人口数也將減少。相对戰爭和常见疾病，饑荒是國家的終極殺手。而這不只是人類需要及时或輕易適應的事。工業化和地方化的奇秒結合更加現代生活的成為可能性，而就会這兩項这样交織的影响正前方臨極新风系统的威脅。當這兩者饱受改动还会崩解時，要想重新修建能養活80億人的金融科技通道、製造業供應鏈、技術進步和勞動力的組合，將必须需要30年的時間。而在重新修建進行的時候⋯⋯我們將無法供養80億人。未來50年的歷史將.我們怎么样應對──或中未應對──即將到來的糧食缺乏的故事背景。這些缺乏──世间級的缺乏──將怎么样改變環境？全世间的政治方面和經濟體系將怎么样應對一個注重性超過任何的缺乏？這就算讓我傍晚睡不著的主观原因。